Con la visión de que el patrimonio alimentario es un elemento de transformación común para Chile, Perú y Colombia, en la jornada del lunes 26 de septiembre, se oficializó el convenio entre ISA INTERCHILE, Fundación Rondó y el Centro del Patrimonio Cultural de la Pontificia Universidad Católica de Chile, para la ejecución de los cursos de “Patrimonio Alimentario y Desarrollo Local” e “Innovación y Creatividad del Patrimonio Alimentario Local”, que proponen la transferencia de herramientas para la innovación desde esta mirada patrimonial.
Gabriel Melguizo, Gerente General de ISA INTERCHILE; Loreto Carrizo, Fundadora y Directora Ejecutiva de Fundación Rondó; y Umberto Bonomo, Director del Centro del Patrimonio Cultural UC, firmaron el acuerdo que permitirá ofrecer 15 becas a gestores locales, profesionales, cocineros, agricultores, entre otros, de las distintas comunidades de Chile, Colombia y Perú.
Gabriel Melguizo sostuvo que la importancia de este programa radica en que “hay que reconocer el patrimonio inmaterial y los productos básicos que unen a Chile, Colombia y Perú. Esto con el fin de aprenderlos a valorar y ponerlos al servicio de las comunidades a través de emprendimientos”.
En tanto, Loreto Carrizo expresó que para la Fundación Rondó “es un hermoso hito, que nos vincula presencialmente y que nos permite proyectar de forma colaborativa en nuevos desafíos a partir de los cursos de Patrimonio Alimentario”.
Cabe recordar que la primera versión de estos cursos fue en 2020 y, de acuerdo, a lo señalado por Umberto Bonomo, “está destinado a generar capacidades en los territorios en torno al patrimonio alimentario, entendiendo que es un activo social, económico, cultural y socioambiental para las comunidades”. Además, el director del Centro del Patrimonio Cultural UC, afirmó que para el curso que se implementará en esta ocasión se tratará la relevancia de la economía agraria.
El inicio de los cursos será el 19 de octubre del presente año. Para los interesados en participar habrá dos tipos de becas, que cubren un 70 y 100% de los cursos, lo que permitirá que los alumnos cuenten con apoyo y acompañamiento para el proceso.
Entre los principales objetivos que tiene este programa, está el de analizar la importancia del patrimonio en el desarrollo económico y social de los territorios, distinguir los principales modelos de negocios en el ámbito del desarrollo del patrimonio alimentario y aplicar metodologías creativas para generar innovación social en los territorios; entre otros.
A partir de esto, es que en las clases de ambos cursos se abarcarán temas ligados al desarrollo sostenible del patrimonio gastronómico e identidad alimentaria, como también conceptos que tienen relación con el emprendimiento, innovación, creatividad, liderazgo, desarrollo tecnológico, economía circular y sustentabilidad.
El traspaso de herramientas y la certificación de capacidades son los focos que inspiran la realización de los cursos, pues apuntan a la transformación de los territorios a través de sus actores, quienes le agregarán un valor a lo que es el patrimonio alimentario.
